I lucker, näringsrik mylla skapas en miljö som växternas rötter drömmer om. Här bjuds luft att andas, vatten att dricka och plats att sträcka på sig utan en kamp mot orubbliga jordkokor. Med mäkta stora, vita rötter ger sig 'Minowase Summer Cross Nr 3' ner i jorden, där den ger skäl för smeknamnet jätterättika. Som tack för att den får armbåga sig fram och kräva rymd luckrar roten jorden och lämnar luftiga hålor efter sig. Låt inte det bastanta intrycket lura dig − fruktköttet är sprött, krispigt och den vitsakliga rättikans peppriga smak är av det mildare slaget. Långa, varma dagar lockar rättikan i oönskad blom − sen sådd råder bot på detta och ger maffiga rötter att skörda under hösten.