En bit in i april, och äntligen scilla och krokus och torra löv som ligger och dammar i hörnen! Och grus som sopas bort från trappstenarna och vinterjackan av man är ute och krattar… Det har varit en otroligt långdragen vinter. Det ligger fortfarande ett tjockt islager på grusvägen utanför växthuset och hela köksträdgården är nerbäddad under ett täcke av snö.

Men våren har börjat ta för sig. Det smälter ordentligt på eftermiddagarna, även om det sedan fryser till om nätterna. Det kan inte vara lätt för de få små lökväxter som tittat upp ur snön, dessa kontraster mellan solvärme och iskyla.

Denna vecka har vi ympat fruktträd här på Julita. En hel massa äpplen, en del päron och ett par plommon. Vi köper in grundstammar som vi sedan förädlar genom att ympa en fruktsort på varje stam. Det mesta ympriset kommer från vårt eget klonarkiv. En hel del träd är beställda av människor som vill ha en speciell sort som inte går att få tag på i den vanliga trädgårdshandeln, och en hel del träd förädlar vi för att sälja i trädgårdsbutiken under sommaren och hösten. Det är också många som skickar ympris från ett eget okänt äppel- eller päronträd. Man önskar sig en yngre, mer vital version av sitt gamla favoritträd som kanske stått vid husknuten sedan huset byggdes. Riset ympar vi på en grundstam och till hösten kan man plantera. Det är kul att vi kan bidra med detta! 

Nu är det också dags att börja förkultivera säsongens kålplantor. Köksträdgården är på Julita är ett paradis för alla näktarsugna kålfjärliar som trivs bland örtagårdens blommor i vindskyddat läge. När de känner för att lägga lite ägg finns lämpliga kålplantor alldeles intill. Vi vill helst inte använda nät eller fiberduk i köksträdgården eftersom det ser så tråkigt och ohistoriskt ut. Bland de kålväxter vi satsar på i år finns brysselkålen 'Long Island, en sort från 1890, och vitkålen 'Säfstaholm', också den en gammal sort som det numer är svårt att få tag på frön till. Säfstaholmskålen, som har ett plattrunt huvud, såldes i Sverige in på 1950-talet. Efter det försvann sorten, men hittades igen på 1990-talet i en genbank i S:t Petersburg varifrån fröer återbördades till Sverige.


Själva har vi en liten påse frö, okänd ålder, i vårt kylskåp. Efter ett enkelt grobarhetstest som jag gjorde för några veckor sedan visade det sig att de åtminstone gror tillräckligt bra för att täcka vårt behov. Men det är nog läge att fröodla så vi kan fortsätta ha sorten här på gården. För ett vackert kålhuvud, med fasta blanka blad som spänner över varandra, bucklig savojkål, spetsig spetskål, för att inte prata om den mörka palmkålen vars avlånga blad täcks av dagg… Fina kålplantor är ändå något av det bästa man kan hitta i en köksträdgård. Och väl värt att lägga lite tid på. Och då har vi inte ens talat om smaken! En sallad med färsk vitkål, lite finstrimlad purjolök, örtsalt, svartpeppar, en god olja och vinäger… Det är så gott.

Skön vår!

Klara Holmqvist, Julita gård April 2013

Klara Holmqvist är vår gästkrönikör som till vardags arbetar som trädgårdsmästare på Julita Gård, Sveriges lantbruksmuseum. Några gånger per år delar hon med sig av sina funderingar om vad som händer på Julita, oftast rör det trädgården men ibland även annat. Museet är öppet för allmänheten och ett utmärkt utflyktsmål under sommaren. Läs mer på www.nordiskamuseet.se

Klara Holmqvist Trädgårdsmästare Nordiska museet Julita, Julita gård, 643 98 Julita www.nordiskamuseet.se/julita

Veckans Frösort

Böljande kjolar

Redan de silverskimrande knopparna är dekorativa. Innanför ligger florstunna kronblad noggrant vikta i lager på lager. När knoppen brister vecklas de graciöst ut till en överdådig jättevallmo. De dubbla kronbladen fångar blicken med en intensivt rödorange färg i tjusig kontrast till blommans blåsvarta mittpunkt. Likt en veckad kjol böljar vallmon för vinden fram till sensommaren, då blomman gör sin sorti. Det vackra är på intet sätt över utan nu formas den eleganta frökapseln, så åtråvärd för kreativa florister. Trädgårdsjättevallmo 'May Queen' är en perenn skönhet som återkommer sommar efter sommar, med något fint att titta på från vårens knoppning till vinterns torkade frökapsel.

2023-07-23

Kockens favorit

Moroten är något av en ambassadör för färgen orange. Säg morot och alla ser en orange rotsak framför sig. Säg morotsfärgad och alla tänker sig en orange kulör. I matlagning bidrar moroten till såväl fina smaker som dekoration på tallriken − den är en uppskattad klassiker i köket. Men ibland önskas också något nytt, spännande och trendigt. Det är då sommarmorot 'Purple Dragon' kliver fram i rampljuset och blir kockens favorit. Innanför det purpurröda skalet gömmer sig ett guldfärgat fruktkött som in mot kärnan ljusnar till gult. Smaken bjuder på en söt, fyllig och nästan lite kryddig upplevelse. ’Purple Dragon’ är enkel att odla, glädjefull att skörda och delikat att äta.

2023-07-16

Kryddstark genväg

Wasabi bjuder på intensiva, exotiska smaker − roten är en omistlig ingrediens i det japanska köket. Växten har tusenåriga anor i Japan där bönderna lärt sig att tygla denna synnerligen krävande kålört. En enkel genväg till, kanske inte den äkta varan men likväl intensiva och spännande smaken är odling av Wasabirucola 'Wasabi'. En äldre benämning är mursenap, efter växtens förkärlek till att växa mot soliga murar och stenar. Wasabirucola är en tålig tuffing som växer snabbt i allehanda jordar och den frodiga plantan lockar bin, humlor och fjärilar till sina vita blommor. Skörda hela sommaren som läcker krydda och luckra under hösten ner de näringsmättade bladen och stjälkarna i myllan.

2023-06-25

Fängslande natur

I kökslandet ligger knotiga små frön till gul rödbeta 'Golden Eye'. Varje dag vattnas jorden för att hålla fröerna fuktiga. Solen steker den försommarvarma jorden och snart inleds ett skådespel som ingen ser då en blek grodd spränger igenom fröskalet. Än så länge är allt litet och sårbart, jorden utgör ett välkommet skydd mot starkt ljus, vind och stötar. När grodden skjuter upp ur marken har den fått en liten rot att hålla fast sig i. Först utvecklas hjärtbladen, som förser den unga plantan med näring. Snart syns den första välsmakande blasten. Med tid och omvårdnad växer välsmakande guldgula rötter till sig under mark och dekoreras inuti likt årsringar på ett träd. Naturen är fängslande.

2023-06-18

Blommande konstverk

Under nästan hundra år, från sent 1800-tal till slutet av förra seklet, levde konstnären och trädgårdsmästaren Cedric Morris. Hans brinnande passion för blommor syntes i såväl konsten som i den vackra trädgården i grevskapet Suffolk, nordost om London. Cedric älskade vallmor och särskilt sorter med dova kulörer på de skira kronbladen. I sina rabatter rensade han envist bort blommor i starkt orange och rött till förmån för milda pasteller. Och där någonstans, på Cedrics ägor, såg kornvallmo ’Mother of Pearl’ dagens ljus. Dovt antikpurpur, milt pastellrosa och åsklila med silvriga inslag var precis de finstämda toner denna blomsterälskande målare hade drömt om.

2023-05-28

Minnesvärd elegans

I rabatter skapas små världar av blommor med plats för en mångfald av karaktärer. En del arter blommar enligt devisen att underbart är kort, med iögonfallande blomning på svajiga stjälkar under några veckor. Andra tar en resolut och stabil plats i blomstervärlden under hela sommaren och tidig höst. Som praktvädd ’Fire King’ − en ettåring som önskar bli ihågkommen. På stadiga men ändå nätta stjälkar reser den sig stilfullt ur sin egen grönska. I juli slår en förtjusande blomma ut. Den väldoftande vädden ’Fire King’ är tät, välformad och färgad i scharlakansrött med vitt strössel i topparna. Så fröerna för ett elegant tillskott i sommarens blomning, liksom i färska och torkade buketter.

2023-05-21

Nordisk mästare

Som en av få grödor har kålroten inga vilda släktingar. Under 1600-talet såg den dagens ljus i Norden genom en korsning mellan rova och kål. Detta var före potatisens genomslag och behovet av nyttiga och tåliga grödor var skriande. På västgötska kallades den nya livsviktiga roten för rotabagge. Fröer skeppades utomlands till Skottland och Frankrike där kålrot än idag heter rutabaga. När potatisen stormade in i de svenska hushållen på 1800-talet föll kålroten i glömska. Tack vare Programmet för odlad mångfald och det stora fröupproret har många sorter av fröer till kålrot samlats in och nu odlas de återigen för sin nytta och smak. Prova kålrot 'Champion' och lär känna en nordisk mästare.

2023-05-14

Skönhet som varar

När försommarens intensiva fägring har dragit sig tillbaka skjuter riddarsporrarna fart för att blomma med liv och lust tills hösten tar vid. Blommorna gömmer pollen och nektar som lockar små gynnare till trädgårdens rabatter och krukor. Den romerska riddarsporren 'Fancy Belladonna' är ettårig och sparar inte på krutet under sitt enda framträdande. Utsökta, långstjälkiga blomspiror kläs med stjärnformade, enkla blommor i ljuslila till mjukt rosa. Mörka strimmor ger kronbladen extra liv. När sporrens nedersta blomma har slagit ut och toppen fortfarande har en outslagen knopp är tiden utmärkt att plocka 'Fancy Belladonna för att torka till vinterns buketter och skönhet som varar länge.

2023-05-07