Forellen i midten
Blandt klumpet broccoli og ranke porrer, lysegrønne gulerodstoppe og karminrøde rabarber falder blikket på noget mærkeligt, der skinner. Lysegrønne, rødmarmorerede blade omfavner et aflangt salathoved. Her dyrkes bindsalaten 'Forellenschluss', som kan prale af en kulturarv, der kan spores tilbage til slutningen af det 18. århundrede. Naturen har igen været kreativ - denne gang ved at farve de sprøde blade som regnbueørreder - foreller - der tager sig en rolig svømmetur i køkkenhaven. I løbet af en kølig sommer vokser salaten, så den revner. Hvis sæsonen byder på brændende varme, står 'Forellenschluss' også det igennem - bladene bevarer deres sprøde friskhed, så der altid er rødmarmoreret grønt at nyde.