Vanhojen aikojen herkku
Keittiöpuutarhojemme hedelmällisessä maaperässä kasvaa monenlaisia herkkuja, joista toiset ovat hurmanneet tiensä viljelijän sydämeen, kun taas toiset ovat jääneet syystä tai toisesta tuntemattomiksi. Mukulakirveli oli keskiajalla arvostettu kasvi, jota pidettiin aatelisten juhlienkin herkkuna. Ennen kuin löytöretkeilijät toivat Eurooppaan perunan 1500-luvulla, suomalaisetkin viljelivät ruokajuureksena mukulakirveliä sen tärkkelyspitoisen juurimukulan takia. Viime vuosisadalla tämä okranvärinen juuri vaipui unholaan eikä se ole sittemmin saavuttanut entisenkaltaista suosiotansa. Mukulakirveli on kaunis ja siro kasvi, jolla on tuoksuvat lehdet. Maan alla odottavat herkulliset juuret, jotka kypsyvät myöhään syksyllä ja hurmaavat miellyttävällä pähkinäisellä ja täyteläisellä maulla. Kypsennä kevyesti, lorauta päälle sulatettua voita ja koe historian juhlien maut. Syyskylvö mieluiten loka-marraskuussa.