Det fantastiska löksläktet

Det fantastiska löksläktet

Vi odlar lök för att det är gott, nyttigt, mycket användbart och lätt att lagra. Vi odlar också lök för att det är vackert. Hos en del arter skördar vi löken, hos andra bladen och många odlas bara för den läckra blomman. Lär känna det stora, charmiga löksläktet - Allium.

Lär känna löken

I det stora löksläktet, Allium, hittar vi våra mest älskade lökar för matlagning som gul lök, röd lök och purjolök. Här finns också trendiga ramslöken, oumbärliga kryddan gräslök och de dekorativa alliumbollarna. Odla lök och njut av rika skördar, vacker blomning och fantastiska smaker.

Löksläktet, Allium, ingår i familjen amaryllisväxter, Amaryllidaceae. Släktet är stort, uppemot 700 arter räknas hit idag. Ett fåtal lökarter växer vilt i Sverige – mest välbekanta av dessa är gräslök, Allium schoenoprasum, och ramslök, Allium ursinum.

Lök som köksväxt har betytt mycket för människan i alla tider. Under romartiden odlades lök i så kallade lökgårdar som sköttes av speciella lökträdgårdsmästare. Lökens betydelse är inte svår att förstå när man betänker vilken lättodlad, nyttig och synnerligen smart förpackad matvara den är. Den ätbara rotknölen växer i skydd precis under markytan och efter skörd och torkning håller löken länge tack vare skalet som skyddar mot fukt och stötar. Naturen har ordnat allt åt oss när den skapade löken. I Kok-konsten som vetenskap och konst (1896) av läkaren och författaren Charles Emil Hagdahl står det:

”Lökens historia går tillbaka ända in i den gråa forntiden. Folkslagen hafva tillskrifvit den förunderliga egenskaper: med den har man utöfvat trolldom och gjort underverk”

Trolldomar och underverk kanske vi inte tror på idag men att lök är en fantastisk växt kan vi skriva under på. I Alliumsläktet hittar vi arter som odlas för lökens skull, andra som främst odlas för de goda bladen och vissa som är mycket uppskattade prydnadsväxter.


9280 Allium Cepa Bedforshire Champion

Lök som odlas för lökens skull

En av de mest välbekanta arterna av lök för köksodling är Allium cepa, som ofta benämns som matlök på svenska. Här hittar vi sorter som gul lök, röd lök, schalottenlök, silverlök och syltlök.


Vad är själva löken?

Löken som utvecklas precis under markytan består först av en lökstam. Ur lökstammen växer blasten eller bladen upp ovan jord och rötterna utvecklas för att bege sig ner i jorden. Under säsongen bildas så kallade lågblad eller lökblad på ovansidan av lökstammen. Dessa blad samlar vatten och näring och lägger sig i lager utanpå varandra för att bilda den lök vi skördar och äter. Utanpå de yttersta lökbladen finns lökfjällen, eller skalet, som skapar skydd mot stötar och uttorkning.

Bland våra ätbara lökar finns också vitlöken som tillhör en egen art vid namn Allium sativum. Vitlöken består av flera små bilökar eller klyftor som omges av vita lökfjäll.

Olika sorters matlök och vitlök har en mycket bred användning i matlagningen. De kan ätas färska, stekta, ugnsbakade, inlagda och torkade. Gemensamt för dem alla är att de förhöjer smaken på maten och är lika mycket en krydda som en matig, supernyttig ingrediens.

Matlök och vitlök är tvååriga växter. Vi odlar dem dock som ettåriga köksväxter eftersom vi skördar lökarna första säsongen. Skulle de ligga kvar i jorden blommar de år två och kommer då inte längre att vara välsmakande.


93071 Allium fistulosum Parade

Lök som odlas för bladens skull

I alliumsläktet finns också en hel del arter och sorter som inte bildar lök utan vi odlar dem för att äta delarna ovan jord.

Gräslök, Allium schoenoprasum, och kinesisk gräslök, Allium tuberosum, är fleråriga arter som odlas som kryddväxter där både stjälkar och blommor är goda att använda. Gräslöken är mild och pepprig och har lila blommor medan kinesisk gräslök smakar vitlök och har vita blommor.

Purjolök, Allium ampeloprasum, och salladslök, Allium fistulosum, är ettåriga köksväxter. Precis ovan jord bildas en mjäll vit, eller för vissa sorter rosa, bas från vilken den gröna mer eller mindre kraftiga stjälken tar fart. Purjolök och salladslök används färska i sallader eller tillagade i all slags matlagning.

Salladslök – även ett sätt att använda lök

Salladslök är det svenska namnet på en art av lök, Allium fistulosum, men också en benämning på ett sätt att använda lök i allmänhet. Det som åsyftas är att skörda och äta delarna ovan jord även på sorter som bildar lök och vanligtvis odlas för lökens skull. Vi kan exempelvis skörda gul lök, vitlök och schalottenlök som salladslök genom att klippa av och äta den välsmakande blasten när den är ung och krispig. Vill vi även skörda själva löken är det dock viktigt att inte ta för mycket av blasten då den är väsentlig för att löken ska bli färdigutvecklad och full av näring.

Piplök, Allium fistulosum, är en flerårig lök med ihåliga stjälkar, precis som gräslök fast mycket större. Blommorna är vita. Hela växten är utsökt att äta till råkost eller i matlagning. Piplök är också fin att odla som prydnadsväxt. Det finns en ettårig sort av piplök, ’Evergreen’ som också kallas salladspurjo. Den bildar en liten rund lökform vid basen, sedan kommer en vit mjäll del och ovanför den de rörformade piplöksstjälkarna. Alla delar används färska eller i matlagning.

Ramslök, Allium ursinum, är en flerårig vildväxande gammal klosterart som fått ett uppsving i odling under senare år. Bladen används som krydda i matlagning eller i soppa. Ramslök sprider en tydlig lökdoft omkring sig där den växer.

Lök som en växtdel

Lök är förutom släktet lök, Allium, benämning på den underjordiska, klotformade växtdel som förekommer hos många andra släkten än löksläktet, exempelvis klockliljesläktet, tulpansläktet, narcisssläktet och vårlöksläktet.


67333 Allium hybrida F1 Quattro

Lök som odlas för skönhets skull

Inom alliumsläktet finns en mängd fleråriga arter som odlas för sitt stora prydnadsvärde. Dessa är inte lämpliga som köksväxter. När vi talar om lök ur alliumsläktet som odlas för skönhets skull används ofta ordet allium på svenska. Mest använda i park- och trädgårdsodling är de stora, mycket eleganta alliumbollarna i lila, rosa och vitt som ståtar på höga, stadiga stjälkar, exempelvis allium F1 ’Quattro’, allium Ambassador och allium ’Globemaster’. Bra att tänka på när du odlar allium är att hos många sorter vissnar bladen när blommorna slår ut. Odla därför allium i en rabatt med lite lägre grannar som breder ut sitt bladverk runtomkring och döljer de vissna alliumbladen.

Det finns även många arter som har svenska namn, som rosalila prärielöken, Allium cernuum, lila klotlök, Allium sphaerocephalon, gulblommande guldlöken, Allium moly, och vitrosa doftlök, Allium ramosum.


Odla egen lök

Det är enkelt och givande att odla lök själv, både som köksväxt och för skönhets skull. Lökväxter är också lätta att sköta och skördad lök kan lagras länge. Läs mer om hur du odlar lök i Alla kan odla lök.

Lökväxter för köksträdgården

Impecta Fröhandel

Jordnära
På Impecta Fröhandel delar vi gärna med oss av vår kunskap. Här samlar vi jordnära artiklar om odling och frösådd samt utvalda sorter som vi lyfter fram lite extra under rubriken Veckans frösort. Välkommen till Jordnära – tankar och tips för odlarvänner.

Veckans Frösort

Glamorös blåklint

Gammaldags blåklint minner om barndomens somrar då solen alltid sken från en klarblå himmel som gick ton i ton med klinten på ängen. Men denna rara blomma slår ut i många fler färger än så – alla lika vackra. Blåklint 'Red Boy' för in glamour i sommarromantiken med skimrande hallonrosa, fluffiga blommor. De ser ut att sända ett kaxigt budskap om att våga ta ut svängarna och överraska betraktaren. I vimlet på en klassisk sommaräng är ’Red Boy’ en självklar lagspelare men blomman kan också sprida elegans i sommarrabatten. Som snitt är klinten ett fint inslag i en blandad, färsk bukett eller som helt ett fång att ta in och torka till vintern.

Läs mer
Kalas för insekter

När bin flyger iväg på kalas önskas pollen och nektar på menyn. Låt oss bjuda till och skapa plats för de enkla, öppna blommorna som välkomnar insekter att slå sig ner och smörja kråset. I samma ögonblick uppstår naturens magi då blommorna pollineras och livets kretslopp rullar vidare. Blomsterblandning ’Biväxter’ ger dig ett färdigt kalaskoncept för bin och andra pollinatörer. Sådden kommer växa upp till sommarblom av gurkört, blåklint, romersk riddarsporre, blomsterlin och många andra av våra vackraste ettåringar. I skydd av blommorna kan ett fat med vatten och en liten sten däri ge de små liven en oas för vila, svalka och dryckespaus.

Läs mer
Fest för humlor

Så länge varmt gyllengula lejongap ’Rocket Golden’ inte har några pollinerande gäster på besök håller den sina blommor slutna. Där innanför lockar pollen och nektar till sommarfest. Ett litet bi flyger förbi och knackar på, men släpps inte in. Nu landar i stället en bullig humla på lejongapet som gästvänligt öppnar sig. Väl inne tumlar humlan runt tills den vimmelkantig trillar ur blomman med fluffiga pollenbyxor på sina små ben. Det krävs en viss kraft för att öppna ett lejongap vilket gör inträdet exklusivt för humlor och tyngre bin. Så dina ’Rocket Golden’ inomhus på våren, plantera ut i stora klungor i rabatt eller krukor och bjud till fest för humlor.

Läs mer
Elegans och krydda

För dig som ännu inte har provat salladssenap 'Crimson Red' väntar härliga odlartider. Om elegant peppriga aromer skulle beskrivas med en färg vore den nog djupt röd, precis som kulören på de vackert finflikiga bladen hos 'Crimson Red'. Smaken är just pepprig – utan att vara påträngande utan upplevelsen i gommen är mild trots intensiteten. När du väl har provat en lättodlad, nyttig och god grönsak vore väl lycka att ha tillgång till den hela tiden? I 'Crimson Red' står lyckan att finna då denna smakfulla salladssenap går att skörda året runt. Odla utomhus under sommaren och på fönsterkarmen när kylan kommer för elegant färg och smak i alla dina sallader.

Läs mer
4.6/5 (10753)
2024-06-21
Fin kvalitet på fröerna och snabb leverans.
- Malin A
2024-06-21
Bred sortiment bra service
- Arti s
2024-06-21
Bra produkter, snabb leverans , lätt att handla 
- Lillemor W
2024-06-21
leveranser fungerar väldigt bra
- Bengt S
2024-06-21
Jag uppskattar verkligen Impectas stora  sortiment av fröer och deras praktiska tillbehör till odlingen.
- Kerstin J
2024-06-20
Snabba och korrekta leveranser!
- Ulrika L
2024-06-20
Snabb leverans! 
- Bodil P
2024-06-20
Snabb leverans, o självklart fina fröer! 
- Lina I
2024-06-20
Snabb leverans. Som premie fick jag ärtor. När jag beställt blomfröer så hade jag önskat det i premie.
- Lennart L
2024-06-20
Bra produkter och snabb  expediering
- Christopher N
2024-06-20
Jag tryckte fel förra gången, jag är mycket nöjd
- Rosita G
2024-06-20
Hade några frågor innan beställning, fick snabba och vederhäftiga svar. 
- Lars M
2024-06-20
Är mycket nöjd.
- Helena
2024-06-20
+++++ för Impectas ypperligt välbehövda utbud som deras  Dragväxter för pollinatörer , kulturarvs växter och  Nordiska Vildblommor.
- Suzanne E
2024-06-20
Väldigt bra utbud lite udda grejer och finns så mycket man vill testa 
- Martina K
2024-06-20
Solcellsbevattningssystemet fungerar perfekt 🤩 
- Jonna E
2024-06-20
Fungerar utmärkt och snabb leverans.
- Gunnel C
2024-06-20
Fina fröer till bra pris och snabb leverans till dörren. 
- Elisabeth O
2024-06-20
Snabb leverans 
- Stig-Arne T
2024-06-20
Bra produkter och snabb leverans 
- Margaretha E
Are you in the right place?
Continue to impecta.se