Fri frakt vid köp av enbart fröer över 400 kr. Gäller ej dahliaknölar och potatis.  |  Spana in vår Fyndhörna upp till 60 % på utvalda sorter

Det fantastiska löksläktet

Det fantastiska löksläktet

Vi odlar lök för att det är gott, nyttigt, mycket användbart och lätt att lagra. Vi odlar också lök för att det är vackert. Hos en del arter skördar vi löken, hos andra bladen och många odlas bara för den läckra blomman. Lär känna det stora, charmiga löksläktet - Allium.

Lär känna löken

I det stora löksläktet, Allium, hittar vi våra mest älskade lökar för matlagning som gul lök, röd lök och purjolök. Här finns också trendiga ramslöken, oumbärliga kryddan gräslök och de dekorativa alliumbollarna. Odla lök och njut av rika skördar, vacker blomning och fantastiska smaker.

Löksläktet, Allium, ingår i familjen amaryllisväxter, Amaryllidaceae. Släktet är stort, uppemot 700 arter räknas hit idag. Ett fåtal lökarter växer vilt i Sverige – mest välbekanta av dessa är gräslök, Allium schoenoprasum, och ramslök, Allium ursinum.

Lök som köksväxt har betytt mycket för människan i alla tider. Under romartiden odlades lök i så kallade lökgårdar som sköttes av speciella lökträdgårdsmästare. Lökens betydelse är inte svår att förstå när man betänker vilken lättodlad, nyttig och synnerligen smart förpackad matvara den är. Den ätbara rotknölen växer i skydd precis under markytan och efter skörd och torkning håller löken länge tack vare skalet som skyddar mot fukt och stötar. Naturen har ordnat allt åt oss när den skapade löken. I Kok-konsten som vetenskap och konst (1896) av läkaren och författaren Charles Emil Hagdahl står det:

”Lökens historia går tillbaka ända in i den gråa forntiden. Folkslagen hafva tillskrifvit den förunderliga egenskaper: med den har man utöfvat trolldom och gjort underverk”

Trolldomar och underverk kanske vi inte tror på idag men att lök är en fantastisk växt kan vi skriva under på. I Alliumsläktet hittar vi arter som odlas för lökens skull, andra som främst odlas för de goda bladen och vissa som är mycket uppskattade prydnadsväxter.


9280 Allium Cepa Bedforshire Champion

Lök som odlas för lökens skull

En av de mest välbekanta arterna av lök för köksodling är Allium cepa, som ofta benämns som matlök på svenska. Här hittar vi sorter som gul lök, röd lök, schalottenlök, silverlök och syltlök.


Vad är själva löken?

Löken som utvecklas precis under markytan består först av en lökstam. Ur lökstammen växer blasten eller bladen upp ovan jord och rötterna utvecklas för att bege sig ner i jorden. Under säsongen bildas så kallade lågblad eller lökblad på ovansidan av lökstammen. Dessa blad samlar vatten och näring och lägger sig i lager utanpå varandra för att bilda den lök vi skördar och äter. Utanpå de yttersta lökbladen finns lökfjällen, eller skalet, som skapar skydd mot stötar och uttorkning.

Bland våra ätbara lökar finns också vitlöken som tillhör en egen art vid namn Allium sativum. Vitlöken består av flera små bilökar eller klyftor som omges av vita lökfjäll.

Olika sorters matlök och vitlök har en mycket bred användning i matlagningen. De kan ätas färska, stekta, ugnsbakade, inlagda och torkade. Gemensamt för dem alla är att de förhöjer smaken på maten och är lika mycket en krydda som en matig, supernyttig ingrediens.

Matlök och vitlök är tvååriga växter. Vi odlar dem dock som ettåriga köksväxter eftersom vi skördar lökarna första säsongen. Skulle de ligga kvar i jorden blommar de år två och kommer då inte längre att vara välsmakande.


93071 Allium fistulosum Parade

Lök som odlas för bladens skull

I alliumsläktet finns också en hel del arter och sorter som inte bildar lök utan vi odlar dem för att äta delarna ovan jord.

Gräslök, Allium schoenoprasum, och kinesisk gräslök, Allium tuberosum, är fleråriga arter som odlas som kryddväxter där både stjälkar och blommor är goda att använda. Gräslöken är mild och pepprig och har lila blommor medan kinesisk gräslök smakar vitlök och har vita blommor.

Purjolök, Allium ampeloprasum, och salladslök, Allium fistulosum, är ettåriga köksväxter. Precis ovan jord bildas en mjäll vit, eller för vissa sorter rosa, bas från vilken den gröna mer eller mindre kraftiga stjälken tar fart. Purjolök och salladslök används färska i sallader eller tillagade i all slags matlagning.

Salladslök – även ett sätt att använda lök

Salladslök är det svenska namnet på en art av lök, Allium fistulosum, men också en benämning på ett sätt att använda lök i allmänhet. Det som åsyftas är att skörda och äta delarna ovan jord även på sorter som bildar lök och vanligtvis odlas för lökens skull. Vi kan exempelvis skörda gul lök, vitlök och schalottenlök som salladslök genom att klippa av och äta den välsmakande blasten när den är ung och krispig. Vill vi även skörda själva löken är det dock viktigt att inte ta för mycket av blasten då den är väsentlig för att löken ska bli färdigutvecklad och full av näring.

Piplök, Allium fistulosum, är en flerårig lök med ihåliga stjälkar, precis som gräslök fast mycket större. Blommorna är vita. Hela växten är utsökt att äta till råkost eller i matlagning. Piplök är också fin att odla som prydnadsväxt. Det finns en ettårig sort av piplök, ’Evergreen’ som också kallas salladspurjo. Den bildar en liten rund lökform vid basen, sedan kommer en vit mjäll del och ovanför den de rörformade piplöksstjälkarna. Alla delar används färska eller i matlagning.

Ramslök, Allium ursinum, är en flerårig vildväxande gammal klosterart som fått ett uppsving i odling under senare år. Bladen används som krydda i matlagning eller i soppa. Ramslök sprider en tydlig lökdoft omkring sig där den växer.

Lök som en växtdel

Lök är förutom släktet lök, Allium, benämning på den underjordiska, klotformade växtdel som förekommer hos många andra släkten än löksläktet, exempelvis klockliljesläktet, tulpansläktet, narcisssläktet och vårlöksläktet.


67333 Allium hybrida F1 Quattro

Lök som odlas för skönhets skull

Inom alliumsläktet finns en mängd fleråriga arter som odlas för sitt stora prydnadsvärde. Dessa är inte lämpliga som köksväxter. När vi talar om lök ur alliumsläktet som odlas för skönhets skull används ofta ordet allium på svenska. Mest använda i park- och trädgårdsodling är de stora, mycket eleganta alliumbollarna i lila, rosa och vitt som ståtar på höga, stadiga stjälkar, exempelvis allium F1 ’Quattro’, allium Ambassador och allium ’Globemaster’. Bra att tänka på när du odlar allium är att hos många sorter vissnar bladen när blommorna slår ut. Odla därför allium i en rabatt med lite lägre grannar som breder ut sitt bladverk runtomkring och döljer de vissna alliumbladen.

Det finns även många arter som har svenska namn, som rosalila prärielöken, Allium cernuum, lila klotlök, Allium sphaerocephalon, gulblommande guldlöken, Allium moly, och vitrosa doftlök, Allium ramosum.


Odla egen lök

Det är enkelt och givande att odla lök själv, både som köksväxt och för skönhets skull. Lökväxter är också lätta att sköta och skördad lök kan lagras länge. Läs mer om hur du odlar lök i Alla kan odla lök.

Lökväxter för köksträdgården

Impecta Fröhandel

Jordnära
På Impecta Fröhandel delar vi gärna med oss av vår kunskap. Här samlar vi jordnära artiklar om odling och frösådd samt utvalda sorter som vi lyfter fram lite extra under rubriken Veckans frösort. Välkommen till Jordnära – tankar och tips för odlarvänner.

Veckans Frösort

Blommande konstverk

Under nästan hundra år, från sent 1800-tal till slutet av förra seklet, levde konstnären och trädgårdsmästaren Cedric Morris. Hans brinnande passion för blommor syntes i såväl konsten som i den vackra trädgården i grevskapet Suffolk, nordost om London. Cedric älskade vallmor och särskilt sorter med dova kulörer på de skira kronbladen. I sina rabatter rensade han envist bort blommor i starkt orange och rött till förmån för milda pasteller. Och där någonstans, på Cedrics ägor, såg kornvallmo ’Mother of Pearl’ dagens ljus. Dovt antikpurpur, milt pastellrosa och åsklila med silvriga inslag var precis de finstämda toner denna blomsterälskande målare hade drömt om.

Läs mer
Minnesvärd elegans

I rabatter skapas små världar av blommor med plats för en mångfald av karaktärer. En del arter blommar enligt devisen att underbart är kort, med iögonfallande blomning på svajiga stjälkar under några veckor. Andra tar en resolut och stabil plats i blomstervärlden under hela sommaren och tidig höst. Som praktvädd ’Fire King’ − en ettåring som önskar bli ihågkommen. På stadiga men ändå nätta stjälkar reser den sig stilfullt ur sin egen grönska. I juli slår en förtjusande blomma ut. Den väldoftande vädden ’Fire King’ är tät, välformad och färgad i scharlakansrött med vitt strössel i topparna. Så fröerna för ett elegant tillskott i sommarens blomning, liksom i färska och torkade buketter.

Läs mer
Nordisk mästare

Som en av få grödor har kålroten inga vilda släktingar. Under 1600-talet såg den dagens ljus i Norden genom en korsning mellan rova och kål. Detta var före potatisens genomslag och behovet av nyttiga och tåliga grödor var skriande. På västgötska kallades den nya livsviktiga roten för rotabagge. Fröer skeppades utomlands till Skottland och Frankrike där kålrot än idag heter rutabaga. När potatisen stormade in i de svenska hushållen på 1800-talet föll kålroten i glömska. Tack vare Programmet för odlad mångfald och det stora fröupproret har många sorter av fröer till kålrot samlats in och nu odlas de återigen för sin nytta och smak. Prova kålrot 'Champion' och lär känna en nordisk mästare.

Läs mer
Skönhet som varar

När försommarens intensiva fägring har dragit sig tillbaka skjuter riddarsporrarna fart för att blomma med liv och lust tills hösten tar vid. Blommorna gömmer pollen och nektar som lockar små gynnare till trädgårdens rabatter och krukor. Den romerska riddarsporren 'Fancy Belladonna' är ettårig och sparar inte på krutet under sitt enda framträdande. Utsökta, långstjälkiga blomspiror kläs med stjärnformade, enkla blommor i ljuslila till mjukt rosa. Mörka strimmor ger kronbladen extra liv. När sporrens nedersta blomma har slagit ut och toppen fortfarande har en outslagen knopp är tiden utmärkt att plocka 'Fancy Belladonna för att torka till vinterns buketter och skönhet som varar länge.

Läs mer

Välj land

Stäng och fortsätt med SEK