Vad är vintertomat?
Odla vintertomat så här
Välj en lämplig sort, exempelvis plommontomat 'Principe Borghese'. Så och odla tomaterna precis som vanligt. Skörda under sensommar, tidig höst och häng tomatklasarna inomhus i ett kraftigt snöre. Ät de söta tomaterna efterhand under vintern.
Piennolo − tomater hängande i snöre
I Italien är uttrycket för att beskriva odling av vintertomat ”Pomodorino a piennolo”. Pomodorino betyder 'liten tomat' och a piennolo kommer från ordet pendoli, och betyder 'pendlande'. Uttrycket beskriver hur kvistar av små tomater binds ihop och pendlar i ett snöre.
Välj rätt sort för vintertomat
Alla som odlat egna tomater vet hur fantastiskt goda de är att äta färska direkt från busken. Söta, saftiga och friska i smaken förgyller de sommaren. Det är inte konstigt att det finns en önskan att förlänga tomatsäsongen för att kunna plocka öven höst och vinter.
Alla tomatsorter lämpar sig inte för vinterförvaring. Tre viktiga egenskaper utmärker en bra vintertomat:
Den viktigaste egenskapen är att skalet är tjockt och tåligt. När tomaterna ska hänga i flera veckor eller månader måste skalet hållas så intakt som möjligt. Om skalet är för tunt kan det lätt bildas sprickor och då skrumpnar tomaten ihop allteftersom köttsaften rinner ut. Ett hållbart skal är också viktigt för kvaliteten hos tomaterna när de hänger tätt tillsammans; om en tomat spricker och läcker saft på de andra bildas det lätt mögel i klasen av tomater.
För bästa smakutveckling ska en vintertomat ha hög sötma som balanseras upp av en frisk syra, då kommer fantastiska aromer bildas under förvaringen.
En tredje viktig egenskap hos vintertomaten är att den växer på ett sätt som gör att den kan skördas i klasar av små, lite ovala frukter som kan hängas tillsammans.
Så här förvarar du vintertomat
Under sensommaren är det dags att skörda dina vintertomater. Alla tomater behöver inte ha mognat, det ska hellre finnas en del gröna tomater på klasen än att alla mognat fram helt. Gör så här:
- Plocka bort skadade tomater från klasarna.
- Klipp av hela klasar med en bit stjälk att fästa i.
- Bind ett kraftigt snöre, exempelvis jute, i stjälken så att klasen kan hängas upp och ner.
- Häng klasen inomhus, helst på en sval plats. I rumstemperatur går också bra, men då håller tomaterna inte lika länge.
- Vintertomaterna kan hänga såväl i ett ljust rum som i ett mörkt skafferi. Ej i direkt soljus.
När dina vintertomater hänger i sina vackra klasar har du en höst och vinter framför dig då du kan skörda små goda tomater så länge de räcker. Med tiden skrumpnar de ihop och samtidigt kan smaken utvecklas till en ännu djupare sötma.
Om du blir inspirerad av denna artikel men inte har några vintertomater i odling så lägger du på minnet att förodla någon lämplig sort av vintertomat med start i början av året.
Impecta Fröhandel
